Ingredientes:
- 2 lbs. de Pescado (Albacora)
- 1 lb de yuca
- ¼ de ajo
- Mostaza
- 2 lbs. de cebolla colorada mediana (encurtida)
- 2 tomates en rodajas
- 3 cucharadas de ají peruano en polvo
- ¼ de aceite
- Sal
- Pimiento
- Comino
- 2 ramas de culantro
- arroz
- Limones
Preparación:
Poner a cocinar el pescado previamente aliñado en alrededor 3 tasas de agua con todos los aliños (sal, pimiento, comino, ajo, culantro) luego cernir y desmenuzar el pescado. Luego llevar este caldo de nuevo al fuego y agregarle el ají peruano previamente remojado cernido y hervido aparte.
Aparte cocinar la yuca (en 3 tazas de agua) con sal hasta que quede bien suave, luego escurrir y agregar esta agua con un poco de yuca licuada al caldo de pescado.
Picar finamente el resto de yuca y preparar una salsa de cebolla con limón, sal, aceite y pimienta.
Forma de Servir:
Servir con la yuca picada, pedazos de pescado, salsa de cebolla, rodajas de tomate, gotas de mostaza, aceite y limón al gusto. Aparte servir una porción de arroz.
